160 gr. Ribbe marinert med peruanske krydder og achiote, kokt og deretter stekt. Serveres uten svor på fransk brød kalt "pan frances" dvs. lite fett, myk inne, knasende på utsiden, skiver søtpotet og tilbehør. Du kan velge både hvilket type brød og saus du vil ha dvs. gluten fri eller spelt og norsk jule saus eller peruanske sarza criolla (kreolsk salat) En frisk blanding av løk, koriander, lime, aji amarillo (gull chili fra Peru), fersk persille majones(uten egg). Cirka 300 gram lunsj porsjon.